Das Weingut liegt in der Gemeinde Saulheim (Bereich Nierstein) im deutschen Anbaugebiet
Rheinhessen. Es wurde im Jahre 1896 von Jakob Walldorf gegründet. Heute wird es in vierter Familiengeneration von Hans-Jürgen Dexheimer und Kerstin Walldorf-Dexheimer bewirtschaftet. Die Weinberge umfassen 18 Hektar Rebfläche in den Einzellagen Haubenberg, Hölle und Probstey (Saulheim), Geiersberg und Goldstückchen (Armsheim), sowie Kachelberg (Ensheim). Sie sind mit den Weißweinsorten Riesling, Kerner, Müller-Thurgau, Silvaner, Gewürztraminer, Grauburgunder, Weißburgunder, Scheurebe, Huxelrebe, Morio-Muskat und Ortega, sowie mit den Rotweinsorten Portugieser, Spätburgunder, Dornfelder, Schwarzriesling, Merlot und Cabernet Sauvignon bestockt. Die Bewirtschaftung erfolgt nach der Philosophie des Hauses „durch Wertschätzung der natürlichen Gegebenheiten“ mit
Begrünung der Rebhänge und schonende Rebstockpflege. Der durchschnittliche Ertrag in den letzten Jahren betrug 65 bis 80 Hektoliter/Hektar.
Der im Jahre 1897 erbaute Weinkeller unterteilt sich in die Bereiche Flaschen -, Fass - und Tankkeller. Er wird auch als Veranstaltungsraum für Weinproben, Kunstausstellungen, Buffets, Empfänge etc. genutzt. Der Ausbau der Weine erfolgt je nach Weintyp traditionell im großen Holzfass im
Stück- und Doppelstück-Format, im Stahltank oder in Barrique. Durch klassische Vinifikation werden fruchtige Weine gekeltert. Es werden auch flaschenvergorene Sekte, Secco (Perlweine), Edelbrände (Wein, Obst) und Liköre produziert. Als individuelles Service werden handbemalte Wein- und Sektflaschen angeboten. Und als weitere Besonderheit ist die Pacht (
Rebstock-Patenschaft) von zwei Grauburgunder-Rebstöcken mit dem jährlichen Ertrag von insgesamt vier Flaschen Wein und einer Weinrebe möglich. In der hauseigenen Geschenkboutique wird ein buntes Produktsortiment angeboten. Das Weingut ist Mitglied bei Generation Riesling.
