Das Weingut liegt in der Gemeinde Bad Krozingen-Schlatt (Bereich Markgräflerland) im deutschen Anbaugebiet Baden. Im landwirtschaftlich orientierten Betrieb wird schon seit Generationen auch Weinbau betrieben. Nach seiner Ausbildung zum Koch und Praxiserfahrungen in Frankreich beschloss Martin Waßmer 1998, selbst Wein zu produzieren. Im Jahre 2016 wurde ein neues Kelter- und Kellergebäude in Betrieb genommen. Die Weinberge umfassen 35 Hektar Rebfläche in den Einzellagen, Schlossberg (Staufen), Castellberg (Ballrechten-Dottingen), Maltesergarten (Schlatt), Schlossberg (Staufen), Schlossberg (Achkarren), Ölberg (Ehrenstetten), Altenberg (Laufen), Steingrüble (Bad Krozingen), Roter Bur (Glottertal), sowie Letten und Schäf (Auggen).
Sie sind mit den Rotweinsorten Spätburgunder (Pinot Noir) aus Burgunderklonen, der Hauptsorte des Betriebes mit 60% der Fläche, Syrah, Merlot und Cabernet Sauvignon, sowie mit den Weißweinsorten Weißburgunder (Pinot Blanc), Grauburgunder (Pinot Gris), Gutedel (Chasselas), Chardonnay, Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Riesling, Muskateller und Gewürztraminer bestockt. Es handelt sich zum Teil um uralte Rebanlagen mit 40 Jahren und älter in Steillagen, die mit 10.000 bis 12.000 Rebstöcken/ha sehr dicht bepflanzt sind. Die Bewirtschaftung erfolgt mit umweltschonenden, naturnahen Methoden. Qualitätskriterien sind konsequente Ertragsreduzierung mit durchschnittlich 40 hl/ha und völlig gesundes, physiologisch reifes Traubengut durch selektive Handlese.
Das Weingut hat sich dem Burgundischen Stil verschrieben. Die Produktpalette ist in die Linien Gutsweine, Selektions- und die als „GC“ bezeichneten Lagenweine mit einem durchschnittlichen Höchstertrag von 20 bis 25 hl/ha gegliedert. Die Weine werden durchwegs mit weinbergseigenen Hefen spontan vergoren. Die in Edelstahl ausgebauten Weißweine lagern besonders lange auf der Feinhefe. Die Rotweine werden in offenen Behältern maischevergoren und reifen in traditionellen großen Holzfässern, die Spitzenqualitäten bis 18 Monate in burgundischen Barriquefässern und werden möglichst ohne Filtration abgefüllt. Es werden auch flaschenvergorene Sekte produziert. Jährlich werden rund 190.000 Flaschen Wein erzeugt.
