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Weingelee

Beliebte Süßspeise, die entweder als Dessert oder auch als ausgezeichnet zu Fleischspeisen, Leberpastete und Käse passende Beilage gereicht werden kann. Eine der zahlreichen Rezepturen: 1 Liter (oder 0,75 Flasche) Weißwein oder Rotwein, 40 g Gelatine, 4 Eiweiß, je nach Säuregehalt des Weines 200 bis 300 g Zucker. Wein und Zucker erhitzen, die mit 1/16 Liter kaltem Wasser verrührte Gelatine zugeben und darin auflösen. Das halbgeschlagene Eiweiß mit dem Wein verrühren und kurz aufwallen lassen. Durch ein Tuch filtrieren, erkaltet in Gläser füllen und drei Stunden im Kühlschrank stocken lassen.

Kochwein - Weingelee, Weinsuppe, Weingummi, Weineis

Alternativ wird auch mit Weinbrand, Paprika oder Pfeffer gewürzt. Bei Verwendung als Dessert ist auch die Zugabe von Früchten wie zum Beispiel Erdbeeren, Himbeeren, Weinbeeren oder Pfirsichen üblich. Beliebt sind Süßweine wie Beerenauslesen, Madeira, Portwein und Sherry, aber auch trocken ausgebaute aus den Sorten Gewürztraminer, Grauburgunder (Pinot Gris), Chardonnay und Riesling. Viele Weingüter haben in ihrem Produktportfolio auch Weingelee. Weitere Süßigkeiten aus bzw. mit Wein zubereitete sind Weineis, Weingummi und Weinpudding. Siehe auch unter Kochwein, Weinsuppe und Wein zu Speisen.

Stimmen unserer Mitglieder

Thomas Götz

Seriöse Quellen im Internet sind rar - und das Weinlexikon von wein.plus ist eine solche. Bei der Recherche für meine Artikel schlage ich regelmäßig im wein.plus-Lexikon nach. Dort erhalte ich zuverlässige und detaillierte Informationen.

Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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