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Weinniederschlag

Siehe unter Depot.

Bezeichnung (früher auch Décomposition = Zersetzung) für den Bodensatz, der sich vor allem bei gehaltvollen, tanninreichen Rotweinen mit Barrique-Ausbau bildet bzw. üblich ist. Er bildet sich durch Polymerisierung und Ausfällen von Stoffen (Gerb- und Farbstoffe, abgestorbene Hefe) während der Flaschenreifung. Man unterscheidet...

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