Weinsalz

Bezeichnung für ein spezielles Salz, dass durch Zugabe von Rotwein erzeugt wird und dadurch rötlich eingefärbt ist. Zu bevorzugen ist Meersalz, in dem neben Natriumchlorid noch Spuren anderer Stoffe wie Salze von Kalium, Magnesium und Mangan enthalten sinbd. Es ist auch auch leicht selbst herzustellen, wozu sich Flaschenweinreste anbieten. Es ist auch auch leicht selbst herzustellen, wozu sich Weinreste eignen. Das Salz wird ganz knapp mit Rotwein bedeckt und gegebenenfalls auch mit Orangenschalenabrieb und Gewürzen wie Rosmarin, Salbeiblättern oder Thymian vermischt.

Weinsalz - 3 Gefäße mit Weinsalz

Diese Mischung kommt dann für 2 bis 3 Stunden etwa 70 Grad in den Backofen, wobei die Backofentüre leicht offen gelassen werden muss (Abzug der Feuchtigkeit). Weinsalz eignet sich zum Würzen von gebratenem oder grilliertem Fleisch und Fisch sowie für Saucen und Gemüse. Im Handel werden Weinsalze mit verschiedenen Rebsortenaromen angeboten; vor allem sind das Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah. Siehe auch unter Kochwein, Weingenuss und Wein zu Speisen.

Bild links: Weingut Gruber
Bild mitte: Weingut Meinhard
Bild rechts: Abadia Retuarta

Stimmen unserer Mitglieder

Das Weinlexikon hilft mir, auf dem Laufenden zu bleiben und mein Wissen aufzufrischen. Vielen Dank für dieses Lexikon das an Aktualität nie enden wird! Das macht es so spannend, öfter vorbeizuschauen.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Herzlich Willkommen!

Weinsalz

Stimmen unserer Mitglieder

Das größte Weinlexikon der Welt

Veranstaltungen in Ihrer Nähe