Mit Wein aromatisierte Schokolade wird von vielen Weingütern angeboten, wobei die Herstellung zumeist in Kooperation mit einem professionellem Schokoladehersteller erfolgt. Siehe unter Schokolade.
In der Regel gilt Schokolade als „Weinfeind“ Das bedeutet, dass man besonders sorgfältig den dazu passenden Wein aussuchen muss oder dass Schokolade im Extremfall auf Grund von Geschmacksdisharmonien überhaupt nicht zu bestimmten Weintypen passt (siehe dazu ausführlich unter Wein zu Speisen). Dass „Wein & Schokolade“ hierzulande eher als nicht miteinander verträglich gilt, hängt mit der in Deutschland und Österreich vorhandenen Vorliebe für süße Milchschokolade zusammen. Bei herber Bitterschokolade hingegen gibt es...
Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.
Andreas Essl
Autor, Modena