Ursprünglich war der Weinküfer der Fassmeister einer Weinkellerei, der für die Herstellung, Aufstellung und Wartung der Fässer verantwortlich war. Die Bezeichnung leitete sich von der Küferei (Fassherstellung) ab. Später entwickelte sich das zur Zuständigkeit für die Kellerarbeit bei der Weinbereitung. In Deutschland war bis zum Jahre 1982 der Name Weinhandelsküfer gebräuchlich, bis dann ab 2014 die neue Berufsbezeichnung Weintechnologe eingeführt wurde. Dessen Aufgabengebiet umfasst die Annahme und Pressung (Kelterung) der Weintrauben, die Steuerung und Überwachung der Gärung und den Ausbau der Weine, sowie die Bestimmung des Zeitpunkts der Flaschenabfüllung.
Die Ausbildungszeit für einen Weintechnologen beträgt in der Regel drei Jahre an den Lernorten Betrieb und Berufsschule. Die staatliche Anerkennung erhält man durch eine erfolgreich absolvierte Prüfung zum Weintechnologen IHK (Industrie- und Handelskammer), was einem Gesellenbrief im Handwerk entspricht. Nach ein- oder mehrjähriger Berufspraxis kann die Prüfung zum Kellermeister (Weinmacher) absolviert werden. Siehe auch eine Aufstellung anderer Berufe unter Weinbauausbildung.
weiterführende Informationen
Siehe bezüglich der Produktion von alkoholischen Getränken unter Champagner (Schaumweine), Destillation (Destillate), Spirituosen (Typen), Weinbereitung (Weine und Weintypen) und Weingesetz (weinrechtliche Belange). Alle Arbeiten und Hilfsmittel im Weinberg während des Vegetationszyklus sind unter Weingartenpflege angeführt.
