Wildverbiss

damage by game (GB)

dégâts causés par le gibier (F)

danni causati dalla selvaggina (I)

Bezeichnung für einen Weinfehler, der sich durch einen medizinischen Geruch nach Jodoform und einen lackartigen bzw. an Farbstoffe erinnernden Geschmack äußert. Durch Rehe, Hasen, Wildschweine oder Vögel wie z. B. Stare können besonders in jungen Rebstock-Anlagen schwere Schäden durch Annagen der Stammrinde und durch Abfressen der Triebspitzen angerichtet werden. Dies wird durch Bestreichen der Rebstockstämme mit Holzteer (Gemisch aus Phenolen und Phenoläthern) verhindert. Diese Substanz kann über die Blätter in das Gewebe und damit in den Wein gelangen. Bei Junganlagen werden deshalb als Schutz Pflanzhüllen (Pflanzrohre) eingesetzt. Siehe auch eine Liste aller Krankheiten und Schädlinge unter Rebstock-Feinde.

Wildverbiss - Reh, Hase, Wildschwein, Star

Hase: von David Mark auf Pixabay
Reh: von Mario auf Pixabay
Wildschwein: von Andreas Lischka auf Pixabay
Star: von Marek Szczepanek - Eigenes Werk, CC BY-SA 3.0, Link

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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