Das Weingut liegt in der Gemeinde Ebenthal im Süden des Weinbaugebietes Weinviertel (Niederösterreich). Der Betrieb wird seit 2003 in dritter Familiengeneration von Herbert Zillinger geführt, der dabei von seiner Frau Carmen unterstützt wird. Die Weingärten umfassen 16 Hektar Rebfläche auf durchwegs Löss- Lehm- und Kalksandsteinböden in den Lagen Hirschenreyn (Ebenthal) und Kalkvogel (Ollersdorf). Sie sind zu 95% mit den Weißweinsorten Grüner Veltliner (mit 80% der Gesamtfläche), Sauvignon Blanc, Traminer und Welschriesling, sowie zu 15% mit der Rotweinsorte Zweigelt bestockt. Es wird zertifizierter Biodynamischer Weinbau nach den Regeln von respekt-BIODYN praktiziert. Dazu zählen unter anderem eine Düngung mit kompostiertem Pferdemist und Trester zwecks Humusaufbau und Belebung des Bodens. Auf künstliche Bewässerung wird bewusst verzichtet, um das Terroir klar zum Ausdruck zu bringen.
Durch selektive Handlese gelangt nur physiologisch reifes und gesundes Traubengut zur Verarbeitung. Die Vinifikation erfolgt nach dem Betriebsmotto: Weine mit USP (Alleinstellungsmerkmal) - puristisch, kompromisslos, herkunftsbewusst und modern im Sinne von „zurück zu den Wurzeln“. Die Vergärung wird zu Gänze spontan mit weinbergs- und kellereigenen Hefen durchgeführt. Je nach Weintyp erfolgt der Ausbau im Edelstahltank oder im großen Holzfass. Das Flaggschiff des Hauses ist der im großen Holzfass ausgebaute Grüner Veltliner Radikal, weitere Premiumweine sind die Lagen-Veltliner Hirschenreyn und Kalkvogel. Auf Zusätze wird bei der Vinifikation prinzipiell verzichtet. Alle Weine werden ohne Schönung mit möglichst geringer Schwefelung in Flaschen abgefüllt.
