Zimmermann Emil

Produzentenbeschreibung zu "Weingut Zimmermann"

Das Weingut liegt in der Gemeinde Wachenheim (Bereich Mittelhaardt-Deutsche Weinstraße) im deutschen Anbaugebiet Pfalz. Der von Emil Zimmermann nach dem Zweiten Weltkrieg gegründete Besitz wurde im Jahre 1996 von seinem Sohn Jürgen Zimmermann übernommen. Die Weinberge umfassen zehn Hektar Rebfläche in den Wachenheimer Einzellagen Fuchsmantel, Gerümpel, Königswingert, Luginsland und Schlossberg. Sie sind zu zwei Dritteln mit Riesling, sowie mit den weiteren Weißweinsorten Weißburgunder (Pinot Blanc), Grauburgunder (Pinot Gris), Chardonnay, Scheurebe, Müller-Thurgau, Silvaner, Gewürztraminer und Sauvignon Blanc, sowie zu 10% mit den Rotweinsorten Spätburgunder (Pinot Noir), Blauer Portugieser, Merlot und Cabernet Sauvignon bestockt. Nach einer vier bis acht Wochen dauernden gezügelten Gärung erfolgt der weitere Ausbau der Weine teils im Edelstahltank, teils im traditionellen großen Holzfass. Es wird ein eher schlanker, eleganter und finessenreicher Rieslingtyp mit einer pikanten Säure angestrebt. Zunehmend wird eine spontane Vergärung mit weinbergseigenen Hefen durchgeführt und forciert. Rund 80% der Weine werden trocken ausgebaut.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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