Registrieren Anmelden

Das größte Weinlexikon der Welt

22.590 Stichwörter • 48.695 Synonyme • 5.293 Übersetzungen • 7.915 Aussprachen • 148.150 Querverweise

0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Zuckercouleur

Bräunlicher bis schwarzer Lebensmittelfarbstoff (auch Zuckerkulör), der innerhalb der Europäischen Union als Lebensmittelzusatzstoff für zahlreiche Lebensmittel unbeschränkt zugelassen ist. Er wird aus Zucker durch Karamellisierung hergestellt, darf aber nicht mit Karamell verwechselt werden. Zuckercouleur entsteht erst bei wesentlich höheren Temperaturen als Karamell, nämlich erst bei über 160 °Celsius. Er schmeckt auch nicht mehr süß, sondern bitter. Zuckercouleur wird für Getränke bzw. Flüssigkeiten wie zum Beispiel, Alcopops, Bier (Malzbier), Coca Cola, Essig, Ginger Ale, Rum, Weinbrand und Whisky, sowie auch für Bratsoßen, Marmeladen, Süßwaren wie Kandis und Wurst verwendet. Siehe auch unter Mittel bei der Weinbereitung.

Weltweit größte Weinwissens-Datenbank, gemacht mit von unserem Autor Norbert Tischelmayer.

Über das Glossar

Kalender Veranstaltungen in deiner Nähe

Hinweis: ×

Cookies erleichtern die Bereitstellung unserer Dienste. Mit der Nutzung unserer Dienste erklären Sie sich damit einverstanden, dass wir Cookies verwenden.