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Zymologie

Griechische Bezeichnung für ein Teilgebiet der Biochemie, das sich mit den Vorgängen während der Gärung befasst. Dies umfasst alle chemischen Veränderungen, die Bakterien, Enzyme und Hefen in organischen Verbindungen bewirken. In der chemischen Industrie umfasst die Zymologie unter anderem auch die Produktion von Ethanol und Vitaminen. Sie ist bedeutsam für die Brauerei-Industrie, die Brotherstellung und den Weinbau.

Weltweit größte Weinwissens-Datenbank, gemacht mit von unserem Autor Norbert Tischelmayer.

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